На дорогах Панамы иногда встречаются пикапы со старенькими машинами и охапками бамбука рядом. Этот бамбук называется канья. Прямо при тебе из него выдавливают сок (гуарапо) и продают по 50 центов за стакан. На вид он зеленоватый. На вкус сладкий и прохладный.
Я лет до восьми думал, что бананы — такие маленькие сушеные черные штуки, которые мама привозила из Москвы. Ананасы я видел на картинках, а в магазинах был исключительно березовый сок. Его я любил, но предпочитал железками расковыривать березы рядом со школой и пить свежим и почти стопроцентным. На пару процентов там набегало муравьев.
Чуток попозже узнал, что настоящие бананы большие и желтые. А то, что приволакивала мама на хрупких плечах, были бананы вяленые.
В Панаме столкнулся с еще одним типом. Платанос. Русская википедия называет их «овощными бананами». Они не сладкие. И обычно выступают в роли гарнира после жарки. И пожаренными называются «патаконес». Они самая замечательная альтернатива картошке-фри. Продают их на многих углах. Такая вот горка из 6 штук стоит 1 доллар и хватит её на пару раз:
Платанос очищают от кожуры. Нарезают кружочками и немного обжаривают, погружая в кипящее масло:
Потом специальной давилкой расплющивают:
И жарят еще раз. Уже до готовности:
Обычно дома готовлю я, но из нас троих (меня, женщины и кошки) ответственный за давилку и жарку она:
