4 заметки с тегом

еда

Давильщики гуарапо.

На дорогах Панамы иногда встречаются пикапы со старенькими машинами и охапками бамбука рядом. Этот бамбук называется канья. Прямо при тебе из него выдавливают сок (гуарапо) и продают по 50 центов за стакан. На вид он зеленоватый. На вкус сладкий и прохладный.

Mamiya RB, 90mm, f5.6, Kodak Tri-X 400@200, v500.

Как давить бананы.

Я лет до восьми думал, что бананы — такие маленькие сушеные черные штуки, которые мама привозила из Москвы. Ананасы я видел на картинках, а в магазинах был исключительно березовый сок. Его я любил, но предпочитал железками расковыривать березы рядом со школой и пить свежим и почти стопроцентным. На пару процентов там набегало муравьев.
Чуток попозже узнал, что настоящие бананы большие и желтые. А то, что приволакивала мама на хрупких плечах, были бананы вяленые.
В Панаме столкнулся с еще одним типом. Платанос. Русская википедия называет их «овощными бананами». Они не сладкие. И обычно выступают в роли гарнира после жарки. И пожаренными называются «патаконес». Они самая замечательная альтернатива картошке-фри. Продают их на многих углах. Такая вот горка из 6 штук стоит 1 доллар и хватит её на пару раз:

Платанос очищают от кожуры. Нарезают кружочками и немного обжаривают, погружая в кипящее масло:

Потом специальной давилкой расплющивают:

И жарят еще раз. Уже до готовности:

Обычно дома готовлю я, но из нас троих (меня, женщины и кошки) ответственный за давилку и жарку она:

2015   айфон   еда   фото

Распао.

У нас тут вовсю отбабахал карнавал. Отдыхали почти неделю и теперь у меня стойкий загар, по которому видно, что на кулекос я был в майке. Кулекос — это когда собирается толпа, и ее под музыку поливают из шлангов водой из цистерн. Потому что жарко и весело. В этот день совершенно легально можно расстреливать противоположный пол из водяных пистолетов. И чем холоднее вода, тем лучше. Кругом продают карне-эн-палитас, маленькие шашлыки на палочках и распао, натертый лед с сиропом. Моя женщина все мечтает о дне, когда она зимой прилетит в Россию с банкой сиропа, выйдет на улицу и станет поливать сугробы и есть :)
Пока пара пленок с карнавала ждет проявки, вот карточки с продавцами распао:

Карнавал.
Карнавал.
Mamiya RB, 90mm, f3.8, 1/400, Ilford DELTA 3200 @1600, tripod, v500.

О еде в Панаме.

Я живу один и готовить приходится поэтому постоянно для привередливой скотины, которой лишь бы побыстрее да повкуснее. Купил по этому поводу пару дней назад рисоварку за $15. Такой маленький электрический горшочек, в который запихиваешь рис + воду и забываешь на 40 минут. А когда вспоминаешь, все уже готово и ничего не пригорело. Но держать адскую машину в доме, только из-за риса как-то расточительно. Вот я и подумал, а что еще можно в нее запихнуть?

Тосковал вот уже года 3 по нормальной гречневой каше. В России то ее хоть завались и помниться рублей 30 то стоила большая упаковка. Горшочек, вари! В Панаме все сложнее с крупами вообще. Аборигены едят тоннами рис и иногда папа-фрита, т. е. жаренную картошку. Причем купить картошки, почистить и пожарить — это слишком сложно для большинства. Используют повсеместно полуфабрикатную гадость из больших пакетов. Едят еще всякие бобы, смешивая с рисом. Гречку я нашел года два в единственной нормальной сети супермаркетов Riba Smith. Она так и называлась Kasha, но была она какой то странной после варки и, как поддельные новогодние игрушки, радости не приносила никакой.

На днях, по наставлению сестры, нашел еще один сорт в специальном еврейском магазине Super Kosher. Стоит баксов 5 за пол-кило. Приготовил вчера ее в этой рисоварке с луком и морковкой + отдельно мяса потушил с помидорами. Уиии! Офигенно. Я такой правильной и не разваренной гречки давно не ел. Всем холостякам советую.

Еще один совет, для тех, кто будет пролетом в Панаме. Обязательно стоит заехать на рыбный рынок. Там продают севиче. Это такая смесь свежей рыбы с луком и уксусом. Есть надо вприкуску с крекерами. Я не фанат ни рыбы, ни лука, ни, тем более, уксуса. Но эта штука мне очень нравиться. Причем, в ресторане будет стоить от 5 долларов, а на рыбном рынке один бакс.
Ну и фотография, тех кто продает самое свежее севиче:


Mamiya RB, 90mm, 1/125sec, f4, neopan 100 acros.